商品詳細

グァテマラのアンティグアは3つの火山（アグア・アカテナンゴ・フエゴ）に囲まれ、グァテマラでも最高級のコーヒーが収穫される産地です。
その中でも、アカテナンゴ山の東側斜面に位置し、典型的な火山灰土壌を有しているのが、こちらのサンタカタリーナ農園。
アンティグア地区で最も標高の高い1,600ｍ～2,000ｍの農園のひとつで、2007年アンティグアのAPCA（アンティグア生産者組合）のコンテストで優勝し、名実ともにサンタカタリーナ農園はアンティグア最高峰の農園になりました。

シェードツリーなどの伝統的農法に加え、GPSを駆使して管理するなど先進的な取り組みを行い、継続的に良質なコーヒー豆を生産している農園です。
農園主であるペドロ・エチェベリア氏は伝統的な製法を守っている数少ない生産者であり、園内を"ＧＰＳ"で管理するなど先進的な取り組みも行っています。

区画ごとに担当ピッカーによる丁寧な手摘みで収穫され、ブルボンは成熟期がそろいやすいなど、品種特性も考慮に入れ区画ごとに計画的に収穫。
完熟のチェリーだけを収穫する為、同区画内でも必要に応じて複数回収穫を行っています。

サンタカタリーナは森林区画も含め42区画に分け管理されており、このロットはCampament,、montana区画を除いた1,600ｍ以上に位置する19のブルボン区画で構成されています。

SPEC

農園名：サンタカタリーナ農園
所在：サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
所有：ペドロ・エチェベリア・ファジャ、エマニュエル（ペドロの従兄）
農園運営：ペドロ・エチェベリア・ファジャ
標高：最下部地点1,553m、最上部地点1,711m
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュトに新しい技術・設備も加え改良
品種：ブルボン
ウェットミル：カペティージョ農園所有（ペドロが運営・管理）
ドライミル：カペティージョ農園所有（ペドロが運営・管理）

焙煎加減：シティロースト
内容量：200g

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