横浜元町珈琲-ロースタリー&コーヒースタンド

エチオピア グジ-ウラガ ディダオラブルカ ウォッシュト シティロースト 200g
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エチオピア グジ-ウラガ ディダオラブルカ ウォッシュト シティロースト 200g

1,620(税込)

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挽き具合

商品詳細

収穫~WSへのチェリー輸送:農家が午前中に収穫。
 夕方までに農家がWSまで持ち込むか、集荷トラックまで運ぶ。

ウェットミル:
1.夕方からパルピングを行う。
2.発酵はタンクに水を張った状態で36-72h行う。12時間ごとに水を入れ替える。ザルを使ってフローターを除去。
3.手の感触で発酵工程の完了を確認。水路にて洗浄と比重選別を施した後、ソーキングへ。
4.ソーキングは1-2時間程度で、ベッドへの輸送までの待ち時間的意味合いが強い。
5.数時間スキンドライ。
6.ベッド上で天日乾燥。12-15日程度で適切な水分値まで到達させる。
陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにする。夜露や雨除けのプラスチックシートも用意している。
※ウェットミル工程で発生する有機物や排水をろ過する溜池に堆積した有機物は混ぜ合わせた上で、シーズンの終わりに農家に配る。

ドライミル工程:アジス・アベバのドライミル
 脱穀→異物除去→スクリーン選別→比重選別→電子選別→ハンドピック
※新型の設備を備えたドライミルでカラーソーターの精度も良好。選別精度が飛躍的に向上している。
ハンドピックは必要なロットにのみ施される。

<グジーウラガ>
グジゾーンはゲデオゾーンと接しており、ハンベラやウラガはコチェレ、ゲデブに接する地区です。
標高は全体的にゲデオ側より高く、今回のWSも2,000m付近に位置します。

SPEC

生産者:ディダオラブルカWS周辺の農家
所在:オロミア州/グジ ゾーン/ウラガ ウォレダ/ディダオラブルカ
品種:在来品種
標高:1950m〜2200m 精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

焙煎加減:シティロースト
内容量:200g

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