横浜元町珈琲-ロースタリー＆コーヒースタンド

商品詳細

エル・レティロ・デ・キサヤ農園はグァテマラ　サンタカタリーナ農園のあるアンティグア地域の北側に位置し、主要な生産地域からは離れた場所に位置しています。
東京ディズニーランド約10個分という広大な土地で、コーヒー栽培や林業を営んでいます。(コーヒー農地は34ha)。
農園とミルは併設されており、管理や収穫したチェリーの移動の負担は少ないです。

ミルの設立が2009年と比較的新しいミルで、丘陵地の上に建てられており、その緩やかな傾斜を利用して水路や精製設備が配置されています。
また地形の特性上、風が常に吹き抜けるため乾燥工程にとってもメリットのある場所です。

農地によってはどこからがどの品種なのかわからなくなってしまうような植え方をしているところもありますが、エル・レティロ・デ・キサヤ農園では品種ごとにきれいに区画分けされています。
ブルボンがメインですが、他にパチェやパカマラ、ティピカ、ゲイシャも植えられています。

農園内には、コーヒーの木に当たる日照をコントロールするために植えられるシェードツリーが多く見られます。
これらはこの地域のシェードツリーとして一般的なグラビレアの木です。
葉が横に成長し多く影を作るほか、適度に光を透過させるためよく使われます。
ウェットミルを設立した2009年から、農園内すべての区画で除草剤を使用するのをやめ、現在ではシェードツリーなどの落ち葉を活用することで地面を乾燥から守り、かつ堆肥となってコーヒーチェリーに栄養を与えるなどコーヒーの生育に非常に重要な役割を果たしています。

エル・レティロ・デ・キサヤ農園のコーヒーチェリーは、元気に育っているのはもちろんですが、チェリーの一粒一粒が大きく見え、熟度が高く、栄養素をたくさん蓄えている証拠でもあります。

この地域は非常に雨が少なく、水はとても貴重な資源です。
精製時には果肉除去から最終工程の水洗まで使用した水に新しい水を加えながら再利用しています。
精製に使用した水を再利用することでミューシレージを取り除くための発酵時間を短縮させる効果もあると生産者は考えています。

農園のミルは新しい設備を揃えているだけでなく、労働者の負担を低減できるように配慮して作られています。
例えば、ミューシレージを取り除いたあと、パティオにパーチメントコーヒーを持っていく際、水路の出口に一輪車が接続できるようになっています。
そのため、すぐ隣にあるコンクリートパティオに移動して、パーチメントコーヒーを広げていきます。広げる際もいちいち一輪車をひっくり返すことなく、底からパーチメントが簡単に出せ、移動しながら広げることが出来ます。
水路からパティオに向かってなだらかに傾斜しているため、力を入れずに運搬することができます。
労働者に対する配慮がミル内の至る所にちりばめられています。
このような取り組みがきちんと認められ、労働環境向上に力を入れている生産者に与えられるUTZ Certifiedの認証も取得しているとのことでした。
 

SPEC

地域：ウエウエテナンゴ県エルディアマンテ
農園主：アルトゥロ・アギーレ
標高：農園1500〜2000ｍ
品種：パカマラ
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト

焙煎加減：シティロースト
内容量：200g

specialty coffee横浜元町珈琲は堀口珈琲店堀口俊英氏が主宰するLCF（リーディングコーヒーファミリー）に加入しています。 各産地のコーヒー豆（ブラジルコーヒー・コロンビアコーヒー・グアテマラコーヒー・エチオピアモカコーヒー・インドネシアマンデリンコーヒー・ケニアコーヒー・パナマコーヒー・東ティモールコーヒー・ボリビアコーヒー・ルワンダコーヒー・ペルーコーヒー・ハワイコナコーヒー等）や手軽で美味しいドリップコーヒーや、コーノ式・ハリオ・カリタ・デバイスタイル・野田琺瑯月兎印・ボダム等の珈琲関連器具（水出しコーヒー・ペーパードリップコーヒー・ネルドリップコーヒー・エスプレッソコーヒー・コーヒーメーカー・コーヒーミル等）各種取り揃えています。 私どもはコーヒー豆販売・コーヒー豆通販の珈琲豆専門店です。 自家焙煎コーヒー豆・コーヒー生豆等おいしいコーヒー豆をお届け致します。 お歳暮・お中元・母の日・父の日等のコーヒーギフトにも最適です。